En cuisine

Vous avez prévu un rôti de porc pour le repas dominical et vous cherchez le temps de cuisson exact pour ne pas le servir trop sec ni encore rosé à…

Les États-Unis ont développé une culture de la sauce particulièrement riche. Du barbecue du Sud profond aux condiments de fast-food, en passant par les hot sauces de la Louisiane ou…

La quantité d’eau est le détail qui fait basculer une paella du côté du riz gorgé et pâteux ou, à l’inverse, du riz croquant et mal cuit. Pas de formule…

La pâte de coing demande déjà beaucoup de bras et de patience à la casserole. Attendre encore deux à quatre jours qu’elle sèche à l’air libre, c’est une contrainte de…

Les dattes en branche séduisent par leur aspect naturel et leur texture souvent plus moelleuse que les dattes vendues en vrac. Comme elles restent attachées à leur tige, elles sont…

Vous attendiez une mousse légère et bien ferme, mais après plusieurs heures au réfrigérateur, la préparation reste désespérément liquide. Dans ce genre de situation, la déception est souvent au rendez-vous,…

La pomme de terre Allians est une variété particulièrement appréciée pour sa polyvalence en cuisine. Si vous aimez préparer des recettes simples, gourmandes et faciles à réussir, elle mérite une…

Vous avez préparé vos gougères la veille d’un repas ou il vous en reste après l’apéritif ? Dans les deux cas, la façon dont vous les conservez influence directement leur…

Les chouquettes ont ce petit défaut d’être bien meilleures tout juste sorties de la boulangerie ou du four. Légères, moelleuses et légèrement croustillantes en surface, elles perdent assez vite ce…

On a souvent le même réflexe après un repas ou un plateau de fruits de mer un peu trop généreux : mettre les crevettes restantes au réfrigérateur en se disant…